浓情便当 关渡的米、宜兰的菜、台中的环保碗…… 打包完成的便当，再一箱箱装载至货车中，准备出发上路。慈济志工施素英说：「每一个便当，都是所有人爱心的大结合啊！」 十七日当天，各地灾情陆续传出，无情的雨水依旧不歇息，志工们几乎买不到菜，预订的食材也因风雨无法送达，大家急得跟热锅上的蚂蚁一样。 施素英说，是张国宾将做生意的材料拿来应急━━光是灾后两天，就提供了六百斤黄面、一百斤米粉。问他会提供到何时？他说，无限期。 在新店慈济医院工地上的煮食站，志工和物资陆续涌进。白米来自关渡、台中等地，两千份环保碗由台中支援，再加上宜兰志工专程送来的新鲜蔬果━━五百颗高丽菜、四十斤马铃薯、一百五十斤红萝卜、三十颗大芹菜…… 食材无虞，大厨也该上场了！主厨高铨源却在北上途中受困于龙潭，他跑遍任何道路就是无法通行，最后只好以一通电话，遥控在台北开餐厅的兄弟们赶去补位。 不只新店慈济医院的煮食站如此，内湖、士林、万华、永和、三重、板桥、北投、海山等地慈济志工，也自动自发在住家或社区里成立便当制作站，如火如荼地赶制便当。 桃园做好的便当，经由北二高送到汐止； 「台北这次受灾这么严重，桃园能做什么？」 当大台北地区几乎陷入一片汪洋，桃园地区因为大多是丘陵台地，灾情相对较小；桃园慈济志工在关怀当地居民的同时，也主动联系慈济台北救灾勤务指挥中心。 家里开自助餐店的杨金雪与多位志工，十七日晚间九点半才刚完成桃园灾区的热食供应，立即又接获明天需要支援大台北六千个便当的通知。 「说实在的，第二天清晨六点就要开工，人在那里、锅子在那里都不晓得！」杨金雪说，大家只想为受灾严重的台北地区尽一分力，想也没想就答应了。 做完初步的分工、联系，杨金雪看着墙上的时钟，已经是深夜十二点了。 「有三千个饭盒在我手上！」想到这点，郭玉琴冒着深夜的大风雨，继续张罗。 厨房的场地找到了，但是瓦斯行要隔天八点才营业，郭玉琴心想：「八点就要开始打饭了，怎么来得及？」她跑到住家附近的瓦斯行敲门，幸亏热心的老板帮忙，瓦斯问题才得以解决。 了却一桩担心，郭玉琴才刚上床就寝，脑中却不停想着有没有遗漏什么？一想到需要许多砧板、菜刀、煮饭锅、夹菜器等，又爬起来将一切物品准备就绪。这一夜，郭玉琴就这样睡了又起来好几次，直到时针指着凌晨四点。 十八日凌晨，雨势急骤，要前往煮食站的郭玉琴将雨刷开到最快速，仍抵挡不住直落的雨水；同一时间，杨金雪正行走在及膝的水中，采买足够的菜，因为十九日是农历初三，市场休市。
一锅接着一锅的白米饭，可不是煮出来就好，这里头可是有些学问的。「煮饭的时候，要加一些油、放一点盐，煮好以后，还要闷一会儿，这样才会Ｑ！」志工说。 熟悉餐饮流程的杨金枝在厨房里从早站到晚，顶着疲累的身躯，说起话来依然声如洪钟：「做便当的诀窍就是要色、香、味俱全，这样人家打开来，才会有食欲！」 桃芝台风过后，菜价一直降不下来，加上纳莉的肆虐，菜价不但贵，菜色更是难搭配。杨金枝表示，只能尽量选择一些颜色比较亮的菜色，像是西芹、长豆、高丽菜等，来和主菜搭配。 煮饭、炒菜、盛装……还在进行，桃园地区又因豪大雨，造成南 加紧赶工完成的便当，立刻就得装箱、上车，经由北二高运送到慈济汐止救灾中心。到了汐止，还来不及全数卸下，就又搬运到一辆辆等待的车辆上，以便在第一时间将便当送到居民手中。 当居民在辛苦的清理劳动后，接到仍然温热的便当，而无须费力张罗一餐，就是所有后方支援志工的最大心愿。就像结束多天辛劳的郭玉琴，疲惫得眼睛都快睁不开、声音虚弱地说：「值得！」 资料来源：取自《慈济月刊》第418期·2001/09/25 |
将「慈济关怀您」标志贴于便当盒上、添白饭、配菜色、束橡皮筋……一个个热腾腾的便当，在每位戴着口罩、三角头巾、塑胶手套的志工手中传递着，形成顺畅的加工动线。
至于需求量大，且蒸煮时间久的白饭，需要数个五十人份的大锅子同时进行，才得以应付。慈济志工虑舍向佛教莲社借用锅子，没想到佛教莲社不只出借锅子，还捐了一千五百斤的白米，连煮饭工作都一并承包。佛教莲社志工张碧霞说：「可以出一点力来帮助别人，是最有福报的。」